Lunta tulla tupruttaa

Mutta sisällä on lämmintä ja keitto liedellä porisee! Tässäpä nyt vähän aurinkoa, väriä ja lämpöä elämään tämän kaiken harmauden keskelle. Ei tunnu meno enää yhtään niin pahalta, kun suuhunsa lusikoi ihanaa porkkanakeittoa, johon lisäpotkua antaa chili, korianteri, inkivääri ja appelsiini. Mmm mmm mmmm, hyväää ja helppoo. Mitäs sitä enempää höpisemään. Reseptiä, siis!

Aurinkoinen porkkanakeitto, kahdelle nälkäiselle

1 sipuli
3 cm pala tuoretta inkivääriä
n. 600g porkkanoita
1 luomuappelsiini
5 dl kasvislientä
2 dl kermaa

maun mukaan ainakin
jauhettua korianteria
chiliä
suolaa ja pippuria

kasvisten kuullottamiseen kookosöljyä tai voita


Kuori ja pilko sipuli, inkivääri ja porkkanat. Kuullota kasvikset kattilassa. Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori. Lisää mausteet, appelsiinin kuoriraaste ja purista joukkoon appelsiinin mehu. Lisää kasvisliemi ja anna kasvisten kiehua pehmeiksi n. 20min. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää suola, pippuri ja kerma. Tarkista maku ja tarjoile!

Lämpimiä ja aurinkoisia ajatuksia päiväänne Bobin siivittämänä! :)