Rakkauskeitto

Minua ei voisi millään tavalla kuvailla sanalla nirso, tykkään niin oliivesta kuin anjoviksistakin.

Mutta sitten..

on olemassa korianteri. 

Korianterista kertovat nettisivutkin tietävät kertoa, että "korianterin mausta joko tykkää tai sitten ei". Ja minä olen joutunut myöntämään, että korianteri ei minun makuhermojani hivele. Lukuisista yrityksistä huolimatta en ole onnistunut loihtimaan korianterista mitään järin hyvää. Lähinnä se on pilannut useat kokkaukset.

Mutta nyt.

Nyt on tapahtunut ihme!

Löysin täydellisen yhdistelmän, jonka uskon saavan lähes jokaisen korianterin vihaajankin sukat jalassa pyörimään. Korianteri päätyi nimittäin niin hyvään seuraan, että eihän tästä voi olla tykkäämättä. Punajuuria, inkivääriä, chiliä, ranskankermaa, valkosipulia, katkarapuja, sitruunaa.. mm mm mmm! Kutsuisin tätä vaatimattomasti Korianterinvihaajan käännytyskeitoksi. Tai ihan muuten vaan tituuleeraisin tämän Syksyn Parhaimmaksi Keitoksi Evör! Keitto on meinaan muuten melkein sama, kuin jo hehkuttamani Jannan punajuurikeitto, mutta jätimme tällä kertaa vuohenjuuston setistä pois. Värinsä puolesta keittoa voisi tietty kutsua myös Rakkauskeitoksi. Se on itseasiassa aika osuva nimi.

Voit joko tehdä keitosta tulista ja katkaravuista vähän miedompia tai toisinpäin. Meillä oli tällä kertaa kivasti potkivaa punajuurikeittoa ja päällä katkarapuja, joiden maussa oli vain aavistus garam masalaa ja muuten katkaravut olivat korianterin ja sitruunamehun ansiosta aika freshejä. Paistamiseen käytin kookosöljyä, mutta seesamsiemenöljy tuo varmasti kivaa lisävibaa, eikä esim. limelohkojen lisääminen paistinpannulle olisi yhtään huono idea.

Rakkauskeitto

1kg punajuuria

150-200g ranskankermaa

kermaa/muuta nestettä

1-2cm pala tuoretta inkivääriä

kuivattu chilipalko

suolaa

pippuria

lisäksi

180g isoja pakastekatkarapuja

valkosipulinkynsiä pilkottuna

tuoretta korianteria

garam masalaa tai muuta itämaisia mausteita (mausteseos, jossa on kanelia on kuitenkin aika pop)

kookosöljyä paistamiseen

Kuori ja pilko punajuuret. Laita ne kattilaan ja lisää vettä, niin että punajuuret juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua pehmeiksi. Mulla tais ainakin tulla tarpeeks pehmeiksi jo alle 40:ssa minuutissa. Ota kattila pois liedeltä. Kuori inkivääri ja pilko vähän pienemmiksi paloiksi. Leikkaa chilipalosta "hattu" pois ja poista siemeniä (tai laita vain pieni biitti), jos haluat vähemmän tulista. Soseuta esim. sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma ja mausta vielä suolalla ja pippurillaa. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää vielä kermaa tai muuta haluamaasi nestättä.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Sulata öljy paistinpannulla (ei tarvii pihtailla), lisää siihen valkosipulipalat ja mausteet. Itse laitoin jo tässä vaiheessa jonkun verran tuoretta korianteria pannulle, mutta sitä kannattaa lisäillä vielä myöhemmin ja viimeistelyvaiheessakin. Tässä setissä korianteri meinaan on hy-väää! Ja jos teit keitosta nyt mietoa, niin älä säästele mausteiden kanssa vaan anna mennä! Paista mausteita öljyssä niin, että huumavan ihanat tuoksut leviävät koko kämppään. Lisää (limelohkot) ja sulatetut katkaravut. Voit jo sammuttaa lieden. Katkaravut on tarkoitus vain kuumentaa ja pyöritellä mausteissa, muuten ne muuttuvat sitkeiksi. Lisää vielä korianteria (ja sitruunamehua).

Kauho keittoa lautaselle ja lisää katkarapuja kekona päälle. Vielä kerran voi heitellä korianteria päälle ;)